Luštěnina – sója
Složení: sójové boby 100%
Sója je luštěnina bohatá na proteiny. Navíc mají tyto proteiny vhodné aminokyselinové složení s vysokým podílem esenciálních aminokyselin. Je chudá pouze na sirné aminokyseliny, proto jsou sójové výrobky oblíbenou složkou vegetariánské stravy. Sójová bílkovina je nejznámější potravinový alergén. Je těžce strávitelná kvůli inhibitorů trypsinu. Ze sóje se vyrábí sójové mléko, sójový sýr tempeh, tofu, sójová mouka atd. Sója neobsahuje lepek, a proto je vhodná při celiakii.
Skladování: skladujte v suchu do 25°C a relativní vlhkosti 70%.
Alergeny: sója. Může obsahovat stopy skořápkových plodů.